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02/12/2021 | 05:29:53 PM

BENEFICIOS DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA


 

El aceite de oliva virgen extra es de los consumibles más apreciados de nuestra dieta mediterránea. Sus bondades son proclamadas por nutricionistas y médicos de todo el planeta y las marcas productoras se pelean por colarse en las despensas de nuestros hogares. 

Sin embargo, no todos los aceites que se comercializan en España son de oliva virgen extra, a pesar de que así lo especifiquen sus etiquetas. La OCU es uno de esos organismos que estudian periódicamente la calidad de los productos, y ahora lo ha hecho con el ‘oro líquido’. En esta ocasión, eso sí, no ha elegido a los mejores del país, sino a los menos recomendables de entre los que podemos encontrar en el supermercado.

BENEFICIOS DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

Y es que, por su alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados, cuando se utilizan en sustitución de grasa saturadas, ayudan a reducir el colesterol en la sangre, algo que puede echarte una mano si te planteas reducir tu peso o cuidar tu línea.

Asimismo, los aceites de oliva virgen extra aportan antioxidantes naturales como los polifenoles y la Vitamina E. Siempre que sean realmente virgen extra y no te la cuelen. Para eso te hemos traído una lista confeccionada por la OCU que recoge los peores del mercado.

El aceite de oliva virgen extra tiene múltiples beneficios.© Proporcionado por Qué! El aceite de oliva virgen extra tiene múltiples beneficios.

EL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA TAMBIÉN ES SALUDABLE AL COCINARSE

Hace aproximadamente un año, investigadores de la Facultad de Farmacia y Ciencias de la Alimentación de la Universitat de Barcelona (UB) constataron en un estudio que el aceite de oliva virgen extra mantiene los niveles de antioxidantes considerados saludables cuando se utiliza para saltear, una técnica habitual de la cocina mediterránea.

El aceite de oliva virgen extra presenta una composición de ácidos grasos con un contenido más elevado de antioxidantes que otros aceites comestibles y sus beneficios para la salud se atribuyen principalmente a estos componentes, llamados polifenoles

Los investigadores simularon las condiciones de cocción de una cocina doméstica para determinar «cómo el salteado casero afecta a los polifenoles del aceite virgen extra». Los resultados del estudio determinaron que durante el proceso de cocinado el contenido de polifenoles disminuye un 40 % a 120 C y un 75 % a 170 C, unos niveles de antioxidantes que entran dentro de los parámetros que la Unión Europea considera saludables”.

El aceite de oliva virgen extra puede servir para saltear.